Ayla
Cuisine de partage franco-libanaise
Ayla - le concept
Ayla signifie famille, union
Il représente ce mélange de leurs deux cultures, le savoir-faire français et la convivialité de la cuisine de partage libanaise.
Le concept est intégralement basé autour de méthodes de cuissons ancestrales et la cuisine à la braise tout en gardant un esprit moderne dans la recherche des gouts, les techniques, l’assemblage des saveurs pour être innovant sur le marché.
Ayla vous propose une cuisine aux influences libanaises marquée par les techniques de fermentation et de préservation de certains produits, les mezzés et les man’ouchés (flatbread garni et façonnés de différentes formes cuites au four).
Ayla modernise l’esprit mezzés avec des recettes françaises et des produits locaux (produits, épices, fromages, etc). La carte évolue chaque semaine avec un approvisionnement écoresponsable et de saison.
Qui sommes-nous ?
Présentation-chefs associés
Corinne Bec
Cheffe associée
Avant d’occuper un poste de sous-chef au restaurant Le Grand Réfectoire sous la houlette de Marcel Ravin, Corinne a fait ses armes dans la haute gastronomie dans des établissements tels que le Château de Chapeau Cornu, La Pyramide 2* Michelin, Le Blue Bay du Monte Carlo Bay, ou encore La Villa Florentine 1* Michelin.
Amoureuse du geste juste et du bon produit, Corinne excelle dans la recherche du dernier détail. Corinne est diplômée d’un BTS Hôtellerie-Restauration option Arts culinaire et Arts de la Table et d’un Bac Technologique Hôtellerie-Restauration.
Najem Atmeh
Chef associé
Najem Atmeh est un jeune chef libanais de 30 ans qui justifie déjà de 10 ans d’expérience en restauration dans des établissements tels que The Roof, Four Seasons Hotels & Resorts Beirut, le Margherita Mare ou Le Grand Réfectoire.
Guidé par la culture du partage, Najem maitrise tous les rouages et secrets de la cuisine libanaise.
Il est titulaire d’une License en Tourism & Hospitality Management obtenu à l’USEK Liban en partenariat avec Le Cordon Bleu, Paris.
Dès son arrivée en France, il entreprend un Master en Culinary Leadership and Innovation à l’Institut Paul Bocuse de Lyon. Au programme : projet développement d’un restaurant en 6 mois (business plan, mise en œuvre, carte et opérationel).
Cuisine Franco Libanaise
